Je vais vous dire un secret : je suis brésilien, et au Brésil, on ne se réunit jamais sans quelque chose à trinquer. Quand je suis arrivé au Québec, j'ai découvert l'autre extrême — le vin chaud après le sauna, le caribou au Carnaval. Alors voici ma liste personnelle : six cocktails pour vos soirées au chalet, du plus québécois au plus brésilien. Santé !
Let me tell you a secret: I'm Brazilian, and in Brazil, people never gather without something to raise a glass to. When I arrived in Quebec, I discovered the other extreme — mulled wine after the sauna, caribou at the Carnival. So here's my personal list: six cocktails for your chalet evenings, from the most Québécois to the most Brazilian. Saúde!
1. Ma caipivodka — le secret brésilien1. My caipivodka — the Brazilian secret
On commence par mon bébé. Au Brésil, la caïpirinha se fait avec de la cachaça, mais ici j'ai adapté la recette avec de la vodka — plus facile à trouver, et honnêtement, j'adore le résultat. Chaque fois que j'en prépare une, ça goûte la maison. Le citron, le sucre, la glace pilée qui craque sous le pilon... c'est le Brésil dans un verre, version nordique.
Let's start with my baby. In Brazil, the caipirinha is made with cachaça, but here I've adapted the recipe with vodka — easier to find, and honestly, I love the result. Every time I make one, it tastes like home. The lemon, the sugar, the crushed ice cracking under the muddler... it's Brazil in a glass, Nordic edition.
- 60 ml (2 oz) de vodka2 oz vodka
- 1/2 citron coupé en quartiersHalf a lemon, cut in wedges
- 2 c. à thé de sucre2 tsp sugar
- Glace pilée, beaucoupCrushed ice, plenty
Écrasez doucement le citron et le sucre dans le verre — sans déchiqueter l'écorce, sinon c'est amer. Ajoutez la vodka, remplissez de glace pilée et remuez. Servez avec une paille courte.
Gently muddle the lemon and sugar in the glass — don't shred the peel or it turns bitter. Add the vodka, fill with crushed ice and stir. Serve with a short straw.
2. Le caribou — le classique du Carnaval2. Caribou — the Carnival classic
Si vous passez l'hiver au Québec sans goûter au caribou, vous avez raté quelque chose. C'est LA boisson du Carnaval de Québec : chaude, réconfortante, et elle réchauffe plus vite que le foyer. Parfaite après une journée dehors à -20.
If you spend winter in Quebec without tasting caribou, you've missed something. It's THE drink of the Quebec Winter Carnival: warm, comforting, and it heats you up faster than the fireplace. Perfect after a day outside at -20.
- 30 ml (1 oz) de vodka (ou de whisky de seigle)1 oz vodka (or rye whisky)
- 60 ml (2 oz) de vin rouge fortifié (ou simplement du vin rouge)2 oz red fortified wine (or just red wine)
Servi chaud, dans une grande tasse. Faites chauffer doucement le vin, ajoutez le spiritueux, et buvez en regardant la neige tomber.
Served warm, in a big mug. Gently heat the wine, add the spirit, and drink while watching the snow fall.
3. Le vin chaud — le compagnon du sauna3. Mulled wine — the sauna-evening companion
Il y a un rituel chez nous : sauna, plongeon (pour les courageux), puis vin chaud sur la terrasse, emmitouflé dans une couverture. L'orange, la cannelle, les clous de girofle qui parfument toute la cuisine pendant que ça chauffe... c'est l'hiver en version buvable.
There's a ritual at our place: sauna, plunge (for the brave), then mulled wine on the deck, wrapped in a blanket. The orange, cinnamon and cloves perfuming the whole kitchen while it warms... it's winter you can drink.
- 1 bouteille de vin rouge (pas besoin de grand cru)1 bottle of red wine (nothing fancy needed)
- 2 oranges en tranches2 oranges, sliced
- 1 bâton de cannelle1 cinnamon stick
- 4–5 clous de girofle4–5 cloves
- 1 anis étoilé1 star anise
- 2 c. à soupe de miel2 tbsp honey
Chauffez le tout doucement 15 minutes — et surtout, ne faites jamais bouillir, sinon l'alcool s'évapore et l'amertume s'installe.
Warm everything gently for 15 minutes — and never let it boil, or the alcohol evaporates and bitterness moves in.
4. Le hot toddy — pour les nuits à -304. Hot toddy — for the -30°C nights
Quand le thermomètre affiche -30 et que le vent siffle dans les pins, il n'y a qu'une réponse : quelque chose de chaud, de doux, qui réchauffe de l'intérieur. Le hot toddy, c'est le câlin en version liquide.
When the thermometer reads -30 and the wind whistles through the pines, there's only one answer: something warm and sweet that heats you from the inside. The hot toddy is a hug in liquid form.
- 45 ml (1,5 oz) de whisky1.5 oz whisky
- Eau chaude (ou thé noir bien fort)Hot water (or strong black tea)
- 1 c. à soupe de miel1 tbsp honey
- 1 quartier de citron1 lemon wedge
Miel et whisky dans une tasse, remplissez d'eau chaude, un trait de citron. Remuez et tenez la tasse à deux mains.
Honey and whisky in a mug, top with hot water, a squeeze of lemon. Stir and hold the mug with both hands.
5. Le Bloody Caesar — le brunch obligatoire5. Bloody Caesar — brunch is mandatory
Le Bloody Mary, c'est américain. Le Caesar, c'est canadien — et ne dites jamais le contraire devant un Canadien. Du Clamato, un rebord de sel de céleri, et la fierté nationale dans un verre. Le lendemain d'une soirée vin chaud, c'est presque médicinal.
The Bloody Mary is American. The Caesar is Canadian — and never say otherwise in front of a Canadian. Clamato juice, a celery-salt rim, and national pride in a glass. The morning after a mulled-wine evening, it's practically medicinal.
- 45 ml (1,5 oz) de vodka1.5 oz vodka
- 120 ml de Clamato bien froid4 oz ice-cold Clamato
- Quelques gouttes de sauce WorcestershireA few dashes of Worcestershire sauce
- Quelques gouttes de TabascoA few dashes of Tabasco
- Rebord de sel de céleri, glaçons, branche de céleriCelery-salt rim, ice, celery stalk
Givrez le verre au sel de céleri, ajoutez glace, vodka, Clamato et les sauces. Remuez doucement. Le brunch du dimanche est sauvé.
Rim the glass with celery salt, add ice, vodka, Clamato and the sauces. Stir gently. Sunday brunch is saved.
6. La margarita — pour les jours de lac6. Margarita — for lake days
Ma liste serait incomplète sans une pensée pour l'été : la margarita sur le quai, les pieds dans l'eau, le soleil qui descend sur le lac. Le sel sur le rebord, le jus de lime frais — c'est le bonheur d'été, version chalet.
My list wouldn't be complete without a thought for summer: a margarita on the dock, feet in the water, the sun going down over the lake. Salt on the rim, fresh lime juice — that's summer happiness, chalet edition.
- 45 ml (1,5 oz) de tequila blanco1.5 oz blanco tequila
- 30 ml (1 oz) de Cointreau (ou triple sec)1 oz Cointreau (or triple sec)
- 30 ml (1 oz) de jus de lime frais — pas de bouteille, s'il vous plaît1 oz fresh lime juice — no bottled stuff, please
- Rebord de sel, glaceSalt rim, ice
Givrez le verre, secouez tequila, Cointreau et lime avec de la glace, puis versez sur glace fraîche.
Rim the glass, shake tequila, Cointreau and lime with ice, then pour over fresh ice.
Un mot d'hôte, et il est sérieux : l'alcool et le sauna font très mauvais ménage. Si vous alternez les deux, buvez un grand verre d'eau entre chaque — votre corps vous remerciera. Savourez avec modération, et profitez du reste sans modération.
One serious word from your host: alcohol and sauna are a terrible mix. If you're alternating between the two, drink a big glass of water in between — your body will thank you. Savor in moderation, and enjoy everything else without restraint.
Voilà ma trousse de survie liquide, du Brésil au Québec. Laquelle vous tente en premier ? Dites-le-moi quand vous viendrez — la première caipivodka, c'est moi qui l'offre.
That's my liquid survival kit, from Brazil to Quebec. Which one are you trying first? Tell me when you come — the first caipivodka is on me.